Why Italians Love to Talk About Food (71 page)

5
Al Dente
, pp. 210ff.

6
Ibid., p. 210.

7
Menu e dossier
, pp. 60–61.

8
Corbi and Zanetti, “Non lasciamoci distrarre dall'olio.”

9
“No, lo sterco no . . .” in
L'Espresso
, December 20, 1959.

 

SARDINIA

1
Bevilacqua and Mantovano,
Laboratori del gusto
, p. 21.

2
Al Dente
, p. 187.

3
For the description of the life of Sardinian fisherman, much is owed to the oft cited work of William Black.

4
Al Dente
, pp. 171ff.

 

JOY

1
Petrarch's Remedies for Fortune Fair and Foul
, vol. 1, p. 140.

2
Marinetti,
The Futurist Cookbook
.

3
Physiology of Taste
, pp. 25–26, 203.

4
Zibaldone di pensieri
, July 6, 1826, p. 4183.

5
Marchi,
Quando siamo a tavola
, p. 86.

6
The Pentamerone (Lo cunto de li cunti)
of Giambattista Basile, vol. 1, pp. 67–68.

7
Thirteen Satires of Juvenal
, Satire 4, p. 27.

8
Culture and Cuisine
, p. 36.

9
Rome, Naples and Florence
, January 1, 1817, p. 189.

10
Ibid., January 1, 1817, p. 187.

11
Ibid., December 6, 1816, p. 122.

12
The history of sorbets is older, but the fundamental discourse on this subject was written in 1775 by Baldini in
De'Sorbetti
.

13
The situation was such as early as the sixteenth century. In 1583 the physician Baldassarre Pisanelli affirms: “Now every poor drudge wants bread, wine and snow.”

14
Polato, “Si inaugura ‘2001 Italia' in Giapone,” p. 138.

15
Le confessioni di un italiano
, chapter 18, p. 306.

16
The Snack Thief
, pp. 64–65.

17
Italian Journey
, September 11, 1786, p. 20.

18
Virgil,
The Georgics
, IV, 127–49.

19
Obrazy Italii
, vol. 3, p. 294.

20
Italian Journey
, November 7, 1786, p. 122.

21
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, p. 49.

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